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Mermaid's Universe

Im Mermaid's Universe in Svaneke dreht sich alles um Weingummi und Eis. Hier stehen Vibeke und Jonas, ursprünglich Graphikdesignerin und IT-Berater aus der Großstadt, den ganzen Sommer über in ihrem kleinen Laden. Der Name kommt von Andersens Märchen "Die kleine Meerjungfrau" - genauso wie die Namen der Produkte. Hinter "Himmelssterne", "Morgenröte" oder "Küsse der Meerjungfrau" stecken Weingummis aus natürlichen Zutaten, ohne künstliche Geschmacks- oder Farbstoffe. Die meisten Varianten sind mit Seetang oder Ochsengelatine hergestellt, eine einfache Variante basiert auf Maisstärke. Das Aroma kommt von Fruchtsaft, Blumen, Beeren oder Kräutern.

Bei den Kreationen lassen Vibeke und Jonas ihrer Fantasie freien Lauf und experimentieren. In der Produktpalette sind beispielsweise nordische Jelly Beans genauso vertreten wie Weingummi für Erwachsene mit Rotwein-, Whisky- oder Rumgeschmack. "Ursprünglich haben wir aber mal mit Eis angefangen", sagt Jonas. Auch das füllt Vibeke heute noch in große Waffeln, gibt einen Tuff Sahne dazu und garniert das Ganze noch bis einem Spritzer Soße. Die Zutaten sind natürlich und bestehen aus lokalen Bornholmer Produkten.

Auch hier kennt die Kreativität keine Grenzen: "Unsere Geschmacksrichtungen reichen von Räucherlachs über Blauschimmelkäse und Tomaten bis hin zu Vanille, Granatapfel sowie Feigen und Maulbeeren von der Insel". Einiges wächst sogar im Garten hinter dem Haus.

Wie die beiden von Eis zu Weingummi gekommen sind? "Das Eisgeschäft ist sehr saisonal, also musste ein ganzjähriges Produkt her: Weingummi. Da haben wir in unserer Küche angefangen zu experimentieren. Zu Anfang klebten wir mit den Schuhen auf dem Boden fest und mussten viel, viel üben." Heute ist das Mermaid?s Universe die vermutlich einzige Manufaktur von Gourmet-Weingummi in Dänemark.

"Wir machen natürliches Eis und Weingummi aus lokalen Produkten der Insel"

Jonas und Vibeke

Mermaid's Universe

Postgade 1-3

Tel.: +45 56 49 37 40

Email: info@mermaids.dk

3740 Svaneke

Internet: http://www.mermaids.dk

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